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补钙胜牛奶、补铁胜猪肝!就吃这种长寿菜

苋菜对于人体的好处良多,不仅有助于促进生长发育、帮助消化、清热补血,还有提高身体免疫力的作用。此外,对小儿发育和骨折癒合也有帮助。而苋菜的营养价值为何?又有甚幺注意事项呢?让我们一起来听听营养师们怎幺说。
1. 苋菜含铁量为菠菜的2倍,钙含量则是3倍:
署立八里疗养院营养师叶香兰表示,苋菜的营养价值很高,其中最大长处便是高铁兼高钙。一份白苋菜含有6.3毫克的铁,是菠菜的两倍,亦远远超过普遍认为含有高铁的猪肝。
此外,每100公克的白苋菜就含有300毫克钙质,超过一杯240c.c牛奶含有的275毫克,更是菠菜的3倍之多。 
2. 草酸阻碍钙的吸收,汆烫可去除:
虽说苋菜含有草酸,会阻碍钙的吸收,但台南科技大学张承晋教授与郭诗伶护理师在论文中指出,汆烫便可以降低草酸含量。

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